买21款车却提19款，可要求销售方更换或补偿。分析：此情况涉及消费欺诈或合同违约。若销售方明知并提供不符车辆，则构成欺诈，消费者可要求三倍赔偿。若因误解或沟通不畅导致，则属合同违约，消费者有权要求更换为约定车型或获得相应赔偿。提醒：若销售方拒绝更换或赔偿，且态度强硬，表明问题严重，应及时寻求法律途径解决。
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处理方式：从法律角度看，消费者可采取以下方式处理：1. 与销售方协商，要求更换为约定车型或获得赔偿。2. 向消费者协会投诉，借助第三方力量维权。3. 提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。选择方式时，应综合考虑时间成本、证据收集难度及预期效果。
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具体操作：1. 协商阶段：保留购车合同、付款凭证及车辆相关证据，与销售方明确沟通，提出更换或赔偿要求，并录音或录像作为证据。2. 投诉阶段：整理好相关证据，向当地消费者协会提交投诉，并积极配合协会调查。3. 诉讼阶段：若协商和投诉均无果，可聘请律师，准备充分的证据材料（如购车合同、付款凭证、车辆信息、与销售方的沟通记录等），向法院提起诉讼，要求销售方承担违约责任或赔偿责任。在诉讼过程中，应积极配合法院调查，确保自身权益得到充分保障。以上操作均需在法律框架内进行，确保维权行为的合法性和有效性。