老师收手机不归还，你可请求家长索要，或向学校、教育局反映。依据《物权法》，老师无权扣留个人合法财产，不归还手机侵犯了你的所有权，可能导致你财产损失及合法权益受侵害。
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常见处理方式有：请求家长索要、向学校反映、向教育局投诉。选择时，应先尝试家长与老师沟通，无果后再逐级向上反映，以确保问题得到有效解决。
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老师收手机不归还，应这样处理：1.首先与家长沟通，由家长向老师提出归还要求；2.若老师拒绝，可向学校监督部门反映情况，请求介入处理；3.如学校未能解决，再向教育局投诉，说明老师行为侵犯了你的财产权；4.同时，保留好相关证据，如聊天记录、手机购买凭证等，以备不时之需。