实习生辞职老板不同意可依法解除。依据《劳动合同法》，劳动者在特定情形下可解除劳动合同，不需用人单位同意。若老板不同意辞职，你可书面通知并解除劳动合同，试用期只需提前三天。不及时处理，可能导致你的权益受损，如被拖欠工资等。
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实习生辞职老板不同意处理如下：1. 首先尝试与老板沟通，表达辞职意愿并了解劳动合同解除流程。2. 若沟通无果，则书面形式通知用人单位，并保留证据。3. 老板仍不同意，可向劳动监察部门投诉，或提起劳动仲裁。4. 必要时，可依法向法院提起诉讼，维护自身权益。
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实习生辞职老板不同意，常见处理方式是先与老板沟通协商，若协商无果则书面通知解除劳动合同。还可向劳动部门投诉或申请仲裁，甚至提起诉讼。选择方式时，应考虑效率与权益保障，优先选协商，其次投诉或仲裁。